毛蟹和帝王蟹有什么区别

说到螃蟹，大家都知道它是一类很美味的食物，含有多种营养素，对人体有一定益处。毛蟹和帝王蟹比较常见，它们有哪些区别呢？其中帝王蟹要如何挑选？想了解的朋友可以看看下文。

一、毛蟹和帝王蟹有哪些区别？

1、科种不同

毛蟹是属于十足目短尾亚目扇蟹科，毛蟹是巨大拟滨蟹，大多产于澳洲；帝王蟹是属于十足目歪尾亚目石蟹科，一般指堪察加拟石蟹，帝王蟹并不是真正的螃蟹。

2、形状不同

毛蟹的甲壳比较坚硬，颜色为红白色，甲壳形状是扇形，螯足比较粗壮，钳一般是黑色；帝王蟹有着坚硬的甲壳，背部和边缘长满了大小不等的刺棘，螯足末端还长有黑色成钩状的指节。

3、分布地区不同

帝王蟹大多分布较广，一般在鄂霍次克海、北太平洋、日本海和阿拉斯加北极海岸，以及白令海海域的加拉帕戈斯群岛，主要产帝王蟹的国家有俄罗斯、美国阿拉斯加、挪威、韩国、日本、智利、阿根廷等；毛蟹则是分布在澳大利亚西部及南部水深100至180米海域。

二、帝王蟹如何挑选？

1、真假鉴别

真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子. 脚关节的连结处是往前曲. 帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳（较大的蟹钳称为"killer"，较小的是称为"feeder"），它们的脚是向后弯。

2、次品鉴别

肉色发青—未煮熟或清洁不彻底，运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%。蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢。蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够。丰满度低—红色和蓝色帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金色帝王蟹不低于70%。净重不准（10公斤装加10%镀冰衣重量为11公斤）。蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20 磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿　加相应数目的蟹钳 。